茄子长得很像白肉，很多人都不爱吃茄子，因为茄子软软的，没有味道，做得不对就会不好吃，其实茄子在搭配上瘦肉后，味道是很不错的，而且是五花肉和尖椒，再加上少量的配料，把茄子和瘦肉全部切成小丁状，放在锅中慢慢的炖煮，茄子本身可以吸油，需要放入量多的油，味道才会好。
主料：
园茄子 1个
五花肉 100g
尖椒 50g
辅料：
葱姜末 各10g
大料 1颗
蒜末 20g
调料：
油 50ml
生抽 2汤匙
大料 1颗
盐 少许
香油 少许
做法：
1、将园茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁准备好。
2、热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味，同时加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。关小火，将茄子和肉焖熟焖烂，快熟后加上青椒继续炒几下，加入适合自己口味的盐，点少许香油和撒上生蒜末即可。
3、面条煮熟后，将茄子卤浇在面上就可以了，喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁卤的时候，要比平时炒菜的口味稍微咸一些。
温馨小提示：
1、茄子有长茄子和圆茄子，圆茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜欢吸油，一定记住要用五花肉，肉不肥茄子都不答应哦！
3、盐的多少根据自己口味调试，先少后多的原则添加。
4、茄子搭配生蒜是绝配，夏天吃蒜可以杀菌预防肠道疾病，同时味道会很好。如果你讨厌生蒜的味道，可以把他多放在锅里面多焖一会，让它变熟，味道就不大了。
