蹄胖就是大家俗称的肘子，这一部分的肉非常珍贵，吃起来味道非常特别，深受人们的喜欢。提盘的肉质皮比较厚，也有很多筋，富含胶质，收入也比较多，吃起来肥而不腻，另外吃蹄膀还能补充大量的蛋白质，那么蹄膀的做法有哪些呢？
第一、笋丝蹄膀
材料
蹄膀1个笋丝爱吃多少就放多少卤包1包大蒜一整颗姜1块八角3个辣椒2个葱4根酱油适量蠔油适量蜂蜜适量米酒适量盐少许清水适量
做法
1
准备材料
2
干笋丝十分十分咸(很多盐巴)，一定要泡水，前后泡了三个小时，中间换水三次。用水川烫，去掉酸味。
3
蹄膀先川烫去血水。再用油将蹄膀炸一炸。因为是自己吃，所以只用煎的方是将整个蹄旁周边煎过。
4
煎过的蹄膀。
5
将材料及调味料入锅。
6
续放入笋丝及蹄膀。加入适量的清水，煮开后，继续中小火煮到熟为止。
第二、富贵蹄膀
材料
蹄膀1粒福菜干末100g桂竹笋300g香菜5g鸿喜菇1包葱段烧30g酱油1大匙白胡椒粉1小匙米酒2大匙蠔油2大匙糖1茶匙
做法
1
先用调味料1抹在蹄膀上备用。
2
将桂竹笋切段和福菜、鸿喜菇、葱段、调味料2拌入内锅。
3
再将蹄膀放入锅中后倒入1碗水，外锅加入2碗水，按下(豆类蹄筋)炖煮。
4
最后排盘再撒上香菜即可。
第三、牛蒡卤蹄膀
材料
猪蹄膀肉300公克牛蒡300公克青葱1根蒜头2瓣红辣椒1根八角1粒盐适量酱油适量绍兴酒少许冰糖少许
做法
1
猪蹄膀肉用滚水汆烫；牛蒡去皮切小段；青葱切段；红辣椒去籽切段；蒜头去皮。
2
将所有材料放入锅中，加入1粒八角，以及适量的盐与酱油、少许的绍兴酒与冰糖，然后倒入清水至淹满材料为止。
3
封上保鲜膜或是盖上锅盖，放入电锅，外锅倒入1.5杯水，启动开关。
4
电锅开关跳起后，继续闷5~10分钟。
