胡萝卜炖牛腩是比较常见的家常做法，胡萝卜的营养价值很高，富含维生素a，在清肝明目方面的作用比较不错，而牛腩的营养价值也比较高，具有很好的补气血的效果，两种食材在一起做具有很好的保健身体的作用，也可以在里面加入土豆，有很好的提香的作用。
一、胡萝卜炖牛腩
材料
牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量
做法
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
二、胡萝卜土豆炖牛腩
材料
牛腩，胡萝卜，土豆，洋葱，姜片，生抽，老抽，盐，黄片糖，鸡精
做法
1.热油爆香姜片
2.下洋葱爆香
3.倒入下淖过血水的牛腩翻炒
4.加水没过牛腩
5.大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)
6.倒入胡萝卜和土豆
7.调入生抽，老抽，盐，黄片糖，鸡精继续炖30分钟
三、红焖胡萝卜牛腩
材料
材料：牛腩肉350g，胡萝卜较大1根，芦笋7－8根，海苔2大张 黑芝麻粉少许 鸡蛋1个 小番茄2－3个
做法
海苔芝麻芦笋卷做法：
芦笋去皮，用少许油煎到有些软，然后拌上黑芝麻粉，少许盐调味。然后用海苔片包卷起来，一切二就可以了。
做法：见连接红焖羊肉 就是把羊肉换成牛肉，不放红枣，其他做法相似。
