萝卜是我们常吃的一种蔬菜，比较常见的有白萝卜，红萝卜。其中爆炒萝卜丝是比较简单的一种家常菜，有很好的健脾润肺的作用，具有很好的止咳化痰的效果，在预防便秘，促进消化和顺气方面的作用都比较好。萝卜的做法也比较多，除了爆炒萝卜丝以外，也可以在食材里面放入虾仁，这样能够提升整道菜的营养价值。
一、爆炒萝卜丝
材料
白萝卜1条，红萝卜1小节，青葱1根，糖、盐、蒜头酥、鸡精各少许
做法
1、将红、白萝卜刨成丝；青葱切断，分成青白两份。
2、起锅烧油，爆香葱白和红萝卜丝后即可倒入白萝卜丝炒。
3、炒到有些透色出水时，加盐和鸡精翻炒，紧接着下糖再炒。
4、出锅前加葱青和蒜头酥即可。
小诀窍
1、如果喜欢酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把红萝卜换成红辣椒的。
2、有时俺也用沙葛替代白萝卜，更甜呢，只是换成猪油炒更好咧！
二、虾皮炒萝卜丝
材料
白萝卜600公克，蒜末10公克，虾皮20公克，高汤150㏄，葱末10公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许
做法
1.白萝卜洗净，去皮后切丝。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。
3.于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后，倒入高汤，并盖上锅盖焖煮约10分钟后，打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。
三、炒萝卜丝「烹大师时食飨宴」
材料
白萝卜1条葱2支猪肉丝和萝卜丝差不多的量干木耳3朵烹大师2匙
做法
step1、木耳用热水泡开切丝
step2、将萝卜切条状（或用比较大孔的刨丝器来刨）
step3、葱切末
step4、热锅后加入ㄧ点点的油，先炒猪肉丝（用中小火）稍微变色就加入ㄧ半的葱末炒香，再加入萝卜丝稍微炒ㄧ下后就将木耳丝和泡木耳的水到入盖锅盖闷煮（如果水不够可再加入ㄧ点高汤或水）
step5、萝卜好的时候就可以加入烹大师，想要香ㄧ点的可撒ㄧ些胡椒粉，就可以起锅囉！
