茄子的营养价值尤其之高，适当食用可补充人体所需的多种营养物质，比如维生素、矿物质等，而且还有抗癌的功效，因此在生活中极为受欢迎，餐桌上会经常出现茄子这道菜。茄子的吃法有很多种，比如丰富茄子、鱼香茄子、凉拌茄子等;其实在微波炉里也一样烤茄子，而且味道还非常好，其做法也非常简单，将茄子洗干净之后在微波炉里蒸8分钟左右，这个过程中准备好调料，调料没有固定的模式，大家可以根据自己的口味进行调制;将茄子划开，将汁均匀的洒在上面就可以吃了。
一、微波炉烤茄子做法
1、先将茄子洗净，放入微波炉高火烤8分钟
2、在烤茄子的过程中，可以把佐料配好。小葱切末、小青椒切成丁、小米椒切成小段、蒜切末。
3、调制汤汁：将三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、淋上香油、撒上黑胡椒、孜然粉、盐适量、一勺白糖、一勺清水放一起搅拌均匀备用。
4、将蒜末放入锅中爆香，放入小米椒、小青椒翻炒;
5、炒制微黄时倒入调好的汤汁，翻炒2-3分钟即可出锅。
6、将烤好的茄子取出，中间切开，不切透
7、在切口中间浇上汤汁，然后放入微波炉烤5分钟取出，撒上葱花
8、一道美味的微波炉烤茄子就这样做好了
二、茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
