鸡蛋是生活中最重要的食物之一，因为鸡蛋的营养价值极高，对补充身体所需非常有益。小孩子每天吃一个鸡蛋能够极大促进生长。因此，家长们应该尽量坚持每天给孩子准备鸡蛋。而鸡蛋的食用方法较少，一般以直接煮最流行，而稍微精细的吃法就是制作蒸鸡蛋，这是一种比较健康美味的做法，因为蒸鸡蛋的口感比较爽滑鲜嫩。吃起来口感非常不错。而要做出美味的蒸鸡蛋有一定的技巧，下面就来看看蒸鸡蛋羹爽嫩的做法有哪些呢？
做法一：
1、鸡蛋三个，打到碗里。
2、开始往里加水：水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
3、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸。
4、放入蒸锅开始蒸。
5、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
做法二：
1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。
2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。
3、打好的蛋液中加入适量盐调味。
4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。
5、用保鲜膜包住容器。
6、再一个关键的步骤：用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。
