酸菜汆白肉是东北地道的家常菜，味道酸爽可口，酸菜是白菜用盐腌制而成，酸菜的制作方法比较多，比如酸菜馅的饺子，酸菜炖粉条，酸菜排骨，酸菜汆白肉等做法，酸菜汆白肉闻起来味道比较香，白肉肥不腻，用蒜泥酱油蘸肉片，比起来很浓香，口感脆嫩爽口，吃一口真是让人回味无限，平时吃酸菜要适当的吃，不要吃的过多，腌制的食物不要吃的过多，酸菜汆白肉的做法比较简单，几乎每个东北家庭主妇都会做这道菜，下面我们来看看酸菜汆白肉怎么做好吃。
一.原料
酸菜 (500g)，五花肉 (200g)，葱 2段，姜 2片，蒜 2瓣，八角 2个。
二.步骤
1.取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分
2.先撕成薄片再切细丝
3.切好丝后用手挤干水分
4.炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透
5.锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留
6.捞出肉后锅里的汤保留
7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用
8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
三.酸菜功效
1.开胃健食
酸菜味酸，含有很多的有机酸，食用在口腔时会刺激唾液腺，分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用。
2.润肠通便
酸菜的原材料是绿色蔬菜，经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。
3.杀菌消炎
酸菜中含有很多的有机酸，本来就有较强的杀菌作用，另外，酸菜中还有大量的乳酸菌，这类菌群属于益生菌类，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖，因此，酸菜适合胃肠有轻微炎症的人群食用。
4.促进消化
酸菜中含有很多的有机酸，在食用之后还能促进胃酸的分泌，升高胃内的酸度，增强消化功能，适合消化功能不佳的人群食用。
