豆腐是一种很好的补钙食品。也是老百姓喜欢吃的一食物，其价格实惠，营养又丰富，很受广大老百性的喜爱。豆腐的做好比较多，像家长豆腐、红烧豆腐、豆腐清汤等，味道都各有千秋。今天小编给大家再介绍豆腐的一种新做法——蚝油豆腐煲。蚝油豆腐煲顾名思义就是豆腐加上蚝油烹饪出的一道美食。由于豆腐生食会有一种特殊的豆味，很多人都不喜欢这种味道，所以在做蚝油豆腐煲时，可以先将豆腐从开水中煮上一两分钟，还可给水里加点盐，这样在翻炒时豆腐不易碎。
蚝油豆腐煲的主料：豆腐1块、春笋1个、竹笋1个
辅料:杏鲍菇1个、红椒1个、柿子椒1个、香菇2朵
调料:蚝油1小勺、淀粉1勺、植物油适量、高汤50毫升
蚝油豆腐煲的做法：
1.笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天，去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份
2.香茹切片，杏鲍茹切条，青红彩椒切条
3.姜，葱切末，豆腐切条
4.笋、香菇、杏鲍菇用水焯一下软化口感
5.豆腐放油锅中炸，炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油
6.炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香
7.加入蚝油，适量的盐、白糖，之后加入少许高汤，放入豆腐
8.再放入青红椒等所有配料一起下锅烧制
9.最后勾芡收汁，出锅即可
烹饪小窍门
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎。
2 豆腐要加水烧一会，这样才更入味。
