随着天气越来越热了，冰淇淋是很多人的喜爱，天热吃冰淇淋可以缓解暑热，可以避免中暑了，味道清爽可口，吃在嘴里冰凉香甜，真是让人心情大好，不过对于肠胃不好的人还是要少吃冰淇淋，冰淇淋比较凉，像月经期的女性最好不吃冰凉的食物，冰淇淋怎么制作很多人都比较关注，下面我们来看看冰淇淋怎么制作。
一.巧克力冰激凌
1．将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2．将奶倒进锅里，放入巧克力（我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4．再用微火稍煮一下，即可（这个过程可
有蛋黄末产生，没关系啦）。
5．晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6．在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。
二.牛奶冰激凌
1.原料配方：鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量。
2.制作方法：
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把
过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。
三.三色冰激凌
1.原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
2.制作方法：
01．往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。
02．另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
03．将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。
四.蜜瓜优格冰淇淋
1.材料：洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
2.制作方法：
01．洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格
及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。
02．吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。
03．将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。
04．倒出以结冻的冰淇淋，加入香瓜球拌匀后，填回香瓜中，上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。
五.香蕉冰激凌
1.原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
2.制作方法：
01．把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
02．将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
03．备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
04．完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。
六.苹果柠檬冰淇淋
1.配料 ：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任选)
2.制作方法：
苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。
七.豆腐冰激凌
1.主料：豆腐半块、奶油100毫升、牛奶50毫升
2.调料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺
01．将豆腐用干净的纱布包紧
02．豆腐上放一块小钻板，再在上面放一碗水，压一个半小时左右，把豆腐中的水压出来
03．奶油与糖粉混合，用打蛋机打致发起
04．将可可粉，牛奶，糖放入锅中拌匀
05．将豆腐与第4步放入搅拌机中拌匀
06．将第3步与第5步混合拌匀，放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出翻动一次，反复4次，速冻模式下2-3个小时即可
八.烹饪小技巧
1．豆腐一定要用纱布包紧，否则容易散，水分就不容易出来了。
2．压豆腐的时候最好将其放入盘子中，移至水槽，防止碗倒撒水。
3．冰激凌的口味可根据自己的喜好调整。
4．冻的时间不要过长，否则影响口感。
九.简易香草冰淇淋
1.原料：糖500公克、全脂牛奶100毫升、盐少许、鲜奶油70毫升、浓缩香草粉1/2茶匙、混合奶油之牛奶。150毫升。
2制作方法：
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。
