很多人都比较喜欢吃香菇酱，香菇酱非常下饭，而且营养价值也比较高，我们知道香菇里面含有植物性蛋白质，含有香菇多糖，在提高免疫力，预防疾病方面的效果都是不错的，自己在家制作香菇酱，不但有营养，而且还很卫生，做法也比较简单，吃不了的香菇酱可以放到冰箱里面冷藏，避免变质。
香菇酱的做法
主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
注意事项
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
怎样更好地泡发香菇
干香菇比新鲜香菇能存放得更久，但是每次使用前都必须把香菇泡发，今天，几分钟就来教你如何泡发香菇。
1、用清水清洗香菇，将其表面的尘土冲掉。
怎样更好地泡发香菇
2、准备一碗温水，把香菇放入其中浸泡约一小时。
怎样更好地泡发香菇
3、然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。
