生煎馒头是一种在江浙沪特别流行的小吃，如今，在全国范围内都可以很方便的吃到美味可口的生煎馒头，但真正会做生煎馒头的家庭却少之又少。一定程度上，这也是因为生煎馒头的做法比较复杂导致的。但自己做生煎馒头有另个优势，一是可放心食用，二是更符合自己的口味。下面就给大家介绍生煎馒头的做法。
一、食材明细
主了：中筋面粉400克 干酵母粉6克 生粉15克 鸡爪300克辅料 鸡爪冻400克 冷水适量 鸡蛋1个 生粉15克 猪前夹肉300克
配料：盐1小勺 料酒15克 鸡精1小勺 生抽10克 胡椒粉1/4小勺
二、生煎馒头的做法步骤
1将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
3等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
4切成小丁。
5猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
6将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
7面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。
8揉成光滑均匀的面团。
9盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
10面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
11搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
12包上肉馅，打褶，包成包子。
13将包好的包子底部刷上水。
14放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
15锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
16加入清水，水量以刚好没过包子为宜。
17盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。
18最后开盖撒上葱花即可。
三、小窍门
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。
