透析饮食的指导原则主要有以下几点：
1）蛋白质——摄取适量的优质蛋白。
2）热量——摄取足够的热量,水份及盐分--透析中大量除水将增加心脏循环系统的负担
4）钾——高血钾症是造成心脏骤停的原因，故应对水果及蔬菜进行去钾处理
5）磷——持续高血磷会造成骨质变软，故应控制磷的摄入
优质蛋白指含有人体所需的氨基酸及组氨酸丰富的高生物价蛋白，例如，蛋、肉类、鱼、贝类、牛奶及乳制品等。蛋白质摄入过多引起血尿素氮上升等问题，根据FAO/WHO/UNU组织的报告，正常成年人每天适当的蛋白质摄人量为0。75g/kg体重。水份及盐分的控制其理由是不言而喻的。但由于中国，尤其北方地区饮食普遍偏咸，加上透析患者体内有害物质的积蓄，造成患者口渴加重，结果经常有两次透析之间体重增加5Kg以上的报道。这样，透析除水设定也不得不设定在5kg以上，造成体重大增大减，增加心脏循环系统的负担，此外，盐分在体内积累还会造成高血压，这些都给患者不良的预后。因为钾和磷的控制与其他营养成分有关，下面结合成人的营养需求量，我们列出一个透析患者1日饮食摄入标准的例子：
（1）热量：
米饭或面条、馒头类200gX3，油20g，砂糖20g。因为肾衰患者每天热量摄取要求在35千卡/kg体重以上，不够此标准的，可以增加主食的摄人量。
（2）蛋白质（与磷的摄人有关
肉类：70g/日鱼类：70g/日，蛋：50g/日
牛奶：100g/日为限豆付：50g/日
（3）水果与蔬菜（与钾摄人有关）：
芋类：50g/日，水果：50g/日，蔬菜250g/日，虽然对正常人每日盐的摄人量建议为10g左右，但对肾透析患者包括晚期肾病患者，每日盐摄入量不要超过5g。钾的摄入量较难计算，一般控制在1300～1800mg/日以下为宜。
