红皮花生米的营养成分要比黄皮肤花生仁高一些，女人吃了能够补血补气。一般状况下，花生仁晾干后用水清洗、泡是不容易退色的，熬水后才会变颜色。
花生仁退色是一切正常状况，由于花生仁外皮有原花青素。原花青素是一种水溶的天然色素。因此仅从退色就觉得是上色这类分辨方式不合理。
怎样鉴别染色花生仁：
上色花生仁不太非常容易看到。上色花生仁没很大的经济收益，且总体上色易辨别，若只染外皮，因科技含量高，作假成本增加，不划算。
方式一：是用手搓干花生仁，花生仁外皮的黑色素可溶解水，但不容易沾在手里，如果是上色花生仁，手里便会沾染色调，而干躁的真花生仁如何搓都不容易褪色。
方式二：看花生仁和外皮的里侧。花生皮太薄，如果是上色的，色浆会从表皮渗入，表皮里侧也将被上色，另外花生仁也一定会沾上色调。除此之外，一部分花生仁的一端有白点，它是花生仁展开红皮外露的色调。假如花生仁历经上色，这种外露的白点也会被染红。
