蛇肉的营养价值比较高，含有优质蛋白，里面的脂肪含量比较少，所以说适当的吃一些蛇肉，对身体也是有好处的，蛇肉的做法也比较多，比如说红烧蛇肉，做法比较简单，营养价值也比较高，但是也要注意的是，在做蛇肉的时候一定要做熟，因为蛇肉里面含有一定的寄生虫。
红烧蛇肉做法
红烧蛇肉食材：
蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克备用。
红烧蛇肉做法：
做法一、
1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2.、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；
3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4、葱切末，青红椒切粒；
5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
做法二、
蛇剥皮，从颈部下刀，分两次，左右两片将肉撕下。皮、骨砍段煮汤，肉用刀背剁过，切片，拌油。汤好时涮空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比。
红烧蛇肉的功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
吃红烧蛇肉的禁忌：
蛇肉虽然美味，但有的人群是不适宜吃蛇肉的，如内热生风，孕妇最好不要吃。还有就是不要吃半生的蛇肉，要充分炒熟后吃，以防止寄生虫感染到人体，特别是由喝蛇血，吃生蛇胆的朋友，毒蛇网不建议这样吃，蛇胆可以泡酒喝比较安全，蛇血也可以煮熟食用，虽然有一定的损失营养成分，但从安全考虑还是有必要的。除非您购买的蛇是毒蛇网销售的人工养殖的蛇，这样的蛇比较安全，因为养殖的毒蛇每年都有两次的定期驱虫工作，可以有效的杀死蛇体内的寄生虫。
