地瓜面鱼是很多人都听说过的美食，可是很少有人会吃到过，其实制作方法非常的简单，把蒸熟的地瓜揉到面团里面，这样会让面团变得更加细嫩滑嫩，而且富含有丰富的面香味，q弹爽口，不过煮的时间不能太长，因为加入了地瓜的面团，不会太容易成型，所以稍微煮一下就可以。
红薯《本草纲目拾遗》等古代文献记载
红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
原料
普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量。
注:面团所用温水280克、揣面所用温水150克。
面团用盐3克、揣面用盐4克(盐加入揣面所用的温水里)。
做法
1、 地瓜蒸熟备用。
2、 将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。
3、 温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。
4、 将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团。
5、 将面盆盖上保鲜膜。
6、 置于温暖处，发酵至2倍大。
7、 将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水。
8、 用手将面团和温水抓匀。
9、 抓匀后再加入剩下的揣面水。
10、再次将面团抓匀。
11、开始揣面，双手拳头快速交替揣面，速度快至拳头能将面团带起为准。
12、将面团揣至非常细腻，有弹性即可，时间约15分钟。
13、揣好的面团盖上保鲜膜。(此时的面团已经很软)
14、置于温暖处发酵至3倍大。
15、取一长盘，盘子上加入一勺温水抹匀，双手上沾满温水，发好的面团不用揉，直接取一小块面团放在盘子上，按成稍长一点的面饼。
16、 锅中加足量的花生油，烧至九成热，双手握住面饼两段提起，轻轻的抻一下拉长，放入油锅中，(放的时候注意，先将中间部分置于油中，三四秒后再松开两边的手，这样面鱼不容易回缩更易成型)待一面炸成金黄色，再翻面炸成金黄色捞出即可。
