百合是一种中药材的，很多疾病都可以使用到百合来进行治疗的，另外百合还可以直接用来泡茶喝的，不过现在百合越来越多的情况下被制作成了一道菜肴，比如说百合炒鸡蛋，这道菜吃起来的时候会带着一些百合的清香，这样的话就会更加的勾起人们的食物，而且营养价值也是非常丰富的，经常摄入的话就会让身体变得更加好。
中医认为，百合具有润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃等诸多功效。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
鸡蛋因所含的营养成分全面而且丰富，被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。而蛋黄则能除烦热，补阴血，两者联手，对身体更好。
做法
百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。[1]
鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
葱和生姜切片。
炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
另起锅，爆葱和姜。
加入百合翻炒两分钟。
倒入之前炒好的鸡蛋。
加少量十三香翻炒均匀。
加食盐调味。
滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。
小贴士
这道菜非常地简单，几乎没有什么难点。但需要注意的是：
1、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。
2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。
3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口。
4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
