青椒是一种比较受欢迎的食材，这种食材在人们的饮食当中出现的频率相当高，因为青椒的营养价值丰富，而且口味清淡，适合许多不爱吃辣的人食用。青椒的烹饪做法非常多，其中，青椒洋葱炒鸡蛋的做法是做简单的，也是口味最佳的做法之一，下面就来看看青椒洋葱炒鸡蛋的做法有哪些呢？
洋葱是比较爱吃的一种蔬菜，可做配菜还是做主菜，它有紫皮和白皮的两种，而我喜欢挑紫皮的洋葱炒，觉得紫色抗氧化能力更强， 作配菜也好看。这道青椒洋葱炒鸡蛋，做法简单，为了保持洋葱脆脆的口感，下锅后很快就盛出来了，这样能少一点洋葱的辛辣，口感上又比较脆甜。 将它端上桌， 紫色的洋葱、绿色的青椒和黄色的鸡蛋，色泽好，营养高，好吃又下饭。”
做法一：
1、锅内到适量油。
2、倒入鸡蛋液。
3、稍微翻炒两下装盘备用，不然过老了就不好了。
4、再倒入适量的油。
5、放入洋葱翻炒2、3分钟。
6、加入少量的盐，翻炒几下。
7、倒入青椒翻炒一下。
8、倒入先前炒好的鸡蛋。
9、加入生抽调味，翻炒出锅即可！
做法二：
1、洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3、锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4、然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
