花生米含有非常丰富的多种氨基酸，比其他任何坚果中的氨基酸含量都高，因此也被称作长寿果，含有人体所必须的多种元素和营养物质，花生米的做法有多种多样，有的直接煎炸，有的可以搭配蔬菜当配料来吃，其实夏天比较爽快的一种菜就是陈醋拌圆葱花生米，不仅制作方法简单方便，而且营养丰富，对身体特别好。
花生米的做法很多，著名的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等，美味可口。 花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。
主料
圆葱半个
花生米半小碗
辅料
陈醋适量
海鲜酱油适量
制作方法/步骤
1、油锅加少量油，加热至开锅。倒入花生米，不断翻炒，直至花生表面呈现金黄色，出锅。凉着待用。
2、将洋葱洗净，切碎成小块，切的时候可能洋葱的辣味可能辣眼睛，建议切之前好好用水洗一洗，去去辣味。
3、切好的洋葱和花生米一起放在小盆中。先不用搅拌均匀。
4、倒入少量的酱油、味精。
5、再倒入少量的耗油以及味极鲜。
6、用筷子将洋葱、花生米以及各种调味品调和均匀。制作完成。
