干炒辣子鸡是属于一道地方美食，是用新鲜的鸡肉作为原材料所制作而成，味道鲜香，香辣，鸡肉也非常滑嫩，口感丰富不失营养，随着现实社会的饮食水平的提高，干炒辣子鸡的做法经过改良做法更简单，味道口感更好，自己也可以动手制作。
干炒辣子鸡
所需材料
原料：鸡腿2只，青尖椒2只，红尖椒2只，干辣椒5只，大蒜1头
配料：淀粉2勺，酱油2勺，料酒2勺，汤1勺，盐1小勺
食谱做法
1、鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分
干炒辣子鸡
干炒辣子鸡
钟
2、红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒.
4、锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至8成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。
5、把鸡块捞出，多余的油箅出，留少许底油，放入蒜末炒香.
6、将干辣椒放入爆出香味。
7、加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。
8、倒入1勺酱油、1勺料酒、1少糖翻炒调味后，淋入香油即可出锅。
营养分析
单份热量：704.00大卡
富含营养：钠 钾 磷 镁 胆固醇 钙 维生素A 富含营养:
功效：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
爆炒辣子鸡
食材明细
白条鸡 整只
香葱 5根
姜 1块
香菇 5朵
尖椒 2根
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
花椒 适量
八角 2粒
做法
1、香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
2、色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。
3、葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。
4、把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。
5、鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。
6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。
7、汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。
