在日常生活中煎鱼是比较常见的美食，食用新鲜的鱼肉是制作而成，鱼肉的营养价值丰富，经常食用对人体有很好的保护作用，还可以补充一些人体的营养元素，而煎鱼的同时鱼皮会掉落，会使整条鱼影响美观，同时也会破坏到其中的营养成分，可以掌握一些技巧来防止掉鱼皮。
煎鱼不掉鱼皮的方法
干燥
将鱼清洗干净之后，用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净，让鱼干燥，这样煎鱼的时候，鱼皮就不容易破。
裹面粉
洗净的鱼，可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉，再放入油中煎，可以保存鱼皮的完整。
鸡蛋糊
将洗净的鱼，放入鸡蛋糊中沾一沾，让鸡蛋糊裹到鱼皮上，再煎鱼的时候能固定，保护鱼皮不破。
擦姜
将锅洗干净之后，在锅上涂上一层姜汁，然后再倒入油煎鱼，鱼皮不会粘锅。
热锅凉油
煎鱼一定不要等到油热了下锅，锅热了之后倒入油，接着就下入鱼，这样鱼不容易掉皮。
少翻动
鱼入锅之后就少动它，等鱼的一面煎好之后再去翻面，多的翻动会让鱼更加容易破，弄的面目全非。
怎样煎鱼好吃
黄鱼一条，鱼两边各划几刀，把葱姜蒜切碎。
在鱼上面撒一点盐
锅加热，倒入油，把油抹均匀。
火转成小火，把鱼放入锅里、来回两边用铲子轻轻翻开煎下。
在鱼身上均匀倒入酱油、料酒、醋、十三香、鸡精。在加入一碗水。盖上锅盖。期间注意查看下。用铲子在翻个身。
最后把鱼收汁即可。
