花菇是一种营养价值比较高的食用菌，做法比较多，比如说可以做成清炒小花菇，味道非常的鲜美，对身体有很好的调养作用，平时适当的吃一些花菇，在防癌抗癌、提高免疫力方面作用都很好，在清炒小花菇的时候，出锅之前应该放入蚝油，这样味道会更好，具有很好的提鲜的作用。
清炒小花菇做法
用料
主料：花菇1碗、油菜(小)1把
调料：花生油30克、食盐1茶匙、蚝油1汤匙、水适量
蚝油小花菇的做法
1.房县小花菇用热水提前泡上三十分钟
2.小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下
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3.焯好的小白菜捞出摆盘
4.烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒
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5.翻炒一下后加入适量的蚝油
6.继续翻炒， 倒入泡过花菇的水
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7.加盖焖煮二、三分钟
8.再加入少许的盐调味
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烹饪技巧
1、我选用的房县小花菇特别小，所以只需提前用热水泡上三十分钟；如果花菇选的比较大且厚，可以加入水蒸一下再切成小块，注意泡过花菇的水留下来备用；
2、热锅凉油翻炒小花菇，加入蚝油，再用泡过香菇的水煮一下，让味道更渗人，最后大火将汁收干一下， 加入点盐， 就可以出锅了。
花菇的营养价值
“说起房县小花菇， 很多人都知道， 这是因为它在《舌尖上的中国2》中的精彩亮相。 房县，位于湖北西北部的一个小城市，而著名的神农架自然保护区中的林区2/3由房县划出， 对于它独特的地理环境和气候，生长出的优质花菇，它肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，是当地著名的土特产。
花菇是菌中之星，因顶面有花纹而得名。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
很多时候，我们通常用小花菇来调味，但房县小花菇可以炒来当菜吃，不需过多调料，鲜美醇厚就尽显无遗，被冠以“菇中之王”等美誉。以前在湖北房县武汉政府招待所中，就有道特色菜就是“素炒房县小花菇”。
正因为它的鲜美， 它的可口， 这道菜逐步的走出了饭店， 进入了老百姓的家庭， 当然在口味上开始略有调整， 加入了蚝油来调味，让这道普普通通的素菜更上一层楼， 吃过它的都无法忘记。
