对于南方人来说，卷饼这种食物一般是见不到的，但是到了北方，卷饼就非常盛行了。现在卷饼已经有了改良，从传统的土豆丝卷饼转变为肉卷饼，里面也可以加入更多自己喜欢的食材，可以说是非常好吃呢!想要自制肉卷饼吗?今天小编就来分享一下贼拉好吃的里脊肉卷饼的具体做法。
卷饼的做法
【卷饼皮原料】面粉300克、热水120毫升、凉水60毫升、盐10克、食用油80毫升
【卷饼馅原料】里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、糖15克，食用油、甜面酱、葱、姜各适量
【做法】
1、面粉中倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入一半凉水，再将面粉和成面团，盖上布，让面团在一边醒发;
2、将黄瓜洗净切成条，里脊肉切成细丝，葱切丝，姜切末，鸡蛋打散成蛋液，蛋液中加入适量水和盐，搅拌均匀;
3、平底锅倒入适量食用油，热锅后，将蛋液分次倒入，摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成丝;
4、取出醒好的面团揉匀，搓成长条，再切成若干份，将切好的面团压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮;
5、烧热平底锅，放入面皮，中小火烙大约5秒，至面皮变色，即可翻面继续烙至另一面变色;
6、锅中倒入适量油，烧热后，放入肉丝翻炒，炒至变色后，放入姜末葱丝爆香，最后加甜面酱翻炒，再加入适量白糖，翻炒均匀即可;
7、将卷饼皮铺平，依次放上黄瓜条、蛋皮丝和肉丝，再卷起来即可。
上面详细说明了里脊卷饼做法，要知道，肉类是非常难熟的，在做里脊卷饼时，要先一步把里脊肉煮熟，然后再把卷饼摊熟，最后再看看自己喜欢吃什么，就添加上去。但是，大家要知道的是，里脊卷饼是很容易制作的，因此，大家不必一次性制作太多。
