相信非常多的人都吃过薄饼，但大部分人都是去外面吃的，比如在大城市的很多地方，早餐的时候就经常有薄饼卖，深受广大上班族的喜欢，可能很多人觉得薄饼菜制作起来很简单，其实并非如此，制作薄饼菜的过程非常讲究，也有很多技巧，下面教大家几种流行的制作方法。
第一、肉松薄饼
材料：高筋面粉500克，水230克，盐8克，细砂糖15克，
配料：丘比香甜沙拉酱适量，肉松适量，玉米油（抹面用）适量。
1、将面粉、水、盐和糖混在一起拌匀成团，放冰箱冷藏醒发一晚（如果是现做，最少要醒发一个小时）
2、将面团取出，分割成约30克一个的小面团。
3、在面团的底部和顶部用手抹一点油，用手按扁
4、用擀面杖将面团擀开，擀成很薄透明的面皮。
5、在面皮上涂上沙拉酱（如果是纯肉松的，就在上面抹一层油，再抹上盐）
6、将肉松均匀的铺在面皮上。
7、从面皮的下面开始将面皮往上卷起，卷成条状
8、再将条状从右到左盘起来。
9、将收口处压在底部，依次将所有的面团做好。
10、再将卷起的面团用擀面杖轻轻的擀开。
11、将平底锅大火加热（无需放油），转中小火，将饼放进锅里。
12、烙至两面金黄即可。
第二、鸡蛋薄饼
原料：普通面粉一杯，水两杯半左右，鸡蛋两枚，加盐两小勺调成面糊静置，最后加入葱花。
1.把鸡蛋两枚，盐两小勺调成面糊静置，最后加入葱花。
2.平底锅里放一两滴油，抹平（有些朋友会用刷子什么的，懒得洗刷子，就滴一两滴后用锅铲稍微推一推，第一张饼需要，如果用的是不沾平底锅，后面也可以不需要放油或更少油。）
3.舀一勺面糊到锅里迅速转动锅子，使面糊均匀平摊成圆。
第三、鸡蛋葱花薄饼
原料：鸡蛋两个（蛋液107克）、面粉40克、水45克、葱1棵
1、蛋液加水搅匀；
2、添加面粉搅打均匀，刚开始面糊中会有颗粒状面粉，静置一会儿再搅打就好了；
3、小葱切细碎（也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小葱碎，但是蔬菜等辅料不能添加太多，否则面糊下锅后转动锅身，蔬菜碎容易积堆儿，流动不起来）；
4、添加进搅好的面糊中，稍微加点盐，继续搅打均匀；
5、锅子烧热后转小火，稍微加点油，油无需多，油多的话，面糊不容易粘锅；
6、舀一勺面糊倒进锅子中央；
7、迅速提起锅子转动锅身，使面糊均匀分布，粘在锅底；
8、用小火煎，待面糊颜色由白变黄，饼边翘起，迅速翻面；
9、翻面后仔细观察，看饼身微微向上凸起些泡泡，马上铲出，无需久等，否则鸡蛋薄饼会失去软嫩的口感，变得发硬。
