醋泡辣椒是很多人的最爱，可以说是比较好的一道开胃食物了，尤其是在食欲不正，难以下饭的时候，吃一些醋泡辣椒可以给你带来意想不到的惊喜，让你胃口大增，可是怎么做才更加的好吃，以及在制作过程当中要放入哪一些相应的原料呢？可以参考下文的做法。
做法一、
1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段
（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）
2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~
3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。
做法二、
1、找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净晾干。
2、把辣椒排放于容器内。
3、放入食盐、花椒、八角、鲜姜丝、倒入陈醋。
4、用保鲜袋封住容器口，盖上盖子放置24小时后，即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
做法三、
线椒200g，盐10g，香醋适量。
1、线椒切小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段。
2、线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整。
3、再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4、如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。
