广东把酱油称为豉油，豉油皇虾是比较常见的一道小菜，做法也比较简单，用豉油能够把鲜味提升上来，所以这样的做法既非常的新鲜，同时非常的美味，准备适量的大虾，准备适量的玉米油，然后准备适量的豉油，就可以进行制作了，一般情况下，豉油指的是用黑豆为主要的原料做成的一种酱油，是两广地带比较常见的一种说法。
豉油皇虾做法
用料
主料：大虾6只
辅料：玉米油1/2 茶匙豉油(酱油/生抽)1-2 汤匙
1.先用剪刀把虾头的须和身上的腿都剪掉，用厨房纸抹去多余虾表面的水分
2.开中火把锅烧热，然后调去小火，把虾放进锅里放着煎3-4分钟后，翻去另外一边用同样的时间去煎。
3.放进玉米油，翻炒虾子大概30秒后，加入豉油(酱油)香煎片刻后即可。
做法二
材料：虾、葱花
做法
1. 生虾剪走头部，剩下一点就好
2. 调汁，并不停试味：生抽 + 糖
3. 热锅入多点油，入虾。下锅后调小一点火，否则焦
4. 炒一阵，锅边洒酒
5. 略炒，调小点火，入汁，炒炒
6. 锅边洒两盖酒（就是要这样才好味）
7. 全虾蜷曲时，调大火，入葱粒
8. 锅边洒酒，炒炒，上碟
什么是豉油
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。所以，像东南亚一带的鱼露（使用鲜鱼制作而成），可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混淆的。
