油鸭是比较常见的一种鸭子的种类，是指经常生活在沼泽地带的一类鸭子，善于潜水，它的味道非常的好，肉瘦味香，在北方地区也叫做板鸭，油鸭里面的脂肪和其他一些动物的脂肪不一样，它的脂肪比较健康，含有丰富的维生素，容易消化，对人体有很好的调养的功效。
油鸭正宗做法
主料鲜鸭1只
1、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
2、煎炸。热油，如图，不需要太多。
3、煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
4、接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图。
5、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
6、接上一步骤，大概20分钟，水干后如图。
7、切片，上桌。
吃鸭肉的好处
吃鸭肉是可以去除秋燥的，鸭肉和鸡肉的有着相似之处，也与不同的地方。
鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。
而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。
吃鸭肉对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状非常有好处。
“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
