木糖醇和白糖从本质上有一定的区别，通常情况下性质和性能以及功效都有一定的区别，木糖醇和白糖是不同的物质。
1.性质不同：木糖醇属于一种有机化合物质，一般情况下可以通过甘蔗渣以及玉米芯和植物原料提取天然的甜味剂，白糖主要是通过甜菜当中所提取的糖蜜，然后经过适当加工之后，就可以形成白糖。
2.性能不同：木糖醇和白糖性能上面有明显的不同，木糖醇进入水中溶解的过程当中可以吸收大量的热量，主要以固体的形式食用，代谢不会受到胰岛素的调节，并且不会引起龋齿，吃过之后可以通过人体完全代谢掉。糖是身体里面热能主要的来源，大量的吃糖很可能就会导致胰岛素分泌异常，有可能会导致血糖偏高以及糖尿病等风险。
3.功效不同：木糖醇适量的食用不容易被人体分解和吸收，可以起到预防龋齿以及辅助减肥的效果，白糖可以为身体提供热量，以及身体里面所需要的碳水化合物质，但是不可以过量服用，过量服用白糖，可能就会导致血糖出现异常，影响血糖稳定。
