锌元素对于人体来说特别的重要，它能够促进婴幼儿的生长和发育，能够促进人的食欲，对于创伤的快速愈合也能发挥很好的作用，对于人的视觉神经也有很好的促进效果，蔬菜当中含有锌元素比较多的紫菜胡萝卜，黄豆，大白菜等一些蔬菜，根茎类的蔬菜当中锌元素含量比较高。
蔬菜含锌量最高的有哪些
研究发现，在根菜、叶（茎）菜及果菜等几大类蔬菜作物中，叶（茎）类蔬菜体内的锌含量最高，像小白菜、大白菜、甘蓝、红菜薹、花椰菜、菠菜等，都是富锌蔬菜。叶（茎）类蔬菜的叶片比茎秆含锌量高。动物吸收试验结果表明，与吃常规蔬菜和补锌药物相比，小白鼠在食用富锌蔬菜后，其体内的血清含锌量更高。这说明吃富锌蔬菜的补锌效果较为显著，而且优于药物补锌。
一般绿色蔬菜中，都含有较多的锌。紫菜、胡萝卜、茄子、黄豆、白萝卜、土豆、大白菜、小麦、芹菜、玉米面，平时可以适当多吃一些。
锌对人体的重要作用
1、生长发育。处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致＂侏儒症＂和智力发育不良。
2、正常食欲。缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。增强人体免疫力。
3、增强免疫力。锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。
4、创伤的愈合。补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。
5、正常视觉。锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。
6、生精功能。锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。
