卤肉饭在日常生活中深受人们的喜爱，不仅美味可口而且营养价值很高。卤肉饭的做法有很多种，但是大同小异，都非常简单易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作出香喷喷的卤肉饭，人们还可以根据自身的口味偏好加入不同的食材和配料。
卤肉饭做法一
1、葱姜蒜切碎，假如不喜好吃姜的，就把姜切大片，到时候能够挑出来。
2、香菇切碎。
3、锅中放少许葱油，然后把切成小块的五花肉放在锅中煸炒，炒至发白，炒出油分。
4、把肉扒在一旁后，倒入葱姜蒜翻炒出香味后，参加香菇，翻炒平均。
5、参加老抽，黄酒，还有炸过的洋葱碎，换成砂锅或许炖锅。
6、加水，加冰糖和香料，水要多一些，也能够分次加，但是一次加足，炖出来的香味会更浓。
7、加盐煮开后，转小火煮两个小时，中间煮几颗水煮蛋放进去一同炖。最后汤汁浓稠，但是不要炖干，炖干就不好吃了。
8、最后水煮几片青菜点缀，再来几个香菇，炒一碟香菇青菜也是绝配。
卤肉饭做法二
1、干香菇提前一晚用清水泡发，先用清水泡10分钟，将香菇洗干净，再另外加清水泡一晚。
2、五花肉切成筷子粗细的小条。
3、加清水，水里放姜片和料酒，将五花肉焯水。
4、用小火焯五花肉，焯好的五花肉捞起备用。
5、洋葱切成小粒，用小火将洋葱炸成葱酥。
6、炸洋葱的过程中，将香菇切成小丁，香菇水留用。
7、炸好的葱酥。
8、放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里，出香味后，再放入余下的配料（见小贴士），炒香后，将配料捞起，用一个茶包袋将配料装好备用。
9、将香菇倒入油里，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入酱油，再放蚝油和老抽，放洋葱酥，将香菇水倒入，水烧开后，放入料包，小火慢炖1个半小时即可。
小贴士：
1、焯五花肉的时候用小火，水保持在将开不开的状态，以免大火将五花肉煮老了。
2、这款卤肉饭是没有加盐的，所以酱油的量可以多一点，蚝油和老抽的比例为1：1。
3、肉炖差不多1小时后，可以放几个煮鸡蛋进去，这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。
4、再配一些自己喜欢的蔬菜，营养更全面。
