春季的情况下很多人都喜爱做凉面，可是有的人在制做凉皮的情况下会发觉出現粘坨的状况。事实上，那样的状况和我们揉面的水平有一定的关系。我们在揉面的情况下最好将面和的硬一些，那样不但提高了凉皮的筋道性，并且也防止了粘坨的状况。接下去，我们就一起详尽掌握下制做凉皮的流程。
假如防止做凉面粘坨的状况：
煮好的面捞起来，留意别煮过软了，熟透就可以了。千万不要过冷水!捞起来的鲜面条放到大一些的器皿里，倒上植物油，用食用油是最正宗的。随后放到散热风扇下，一边吹一边用筷子挑动拌和，那样油会和鲜面条充足结合，并且鲜面条也会迅速制冷。直至鲜面条彻底制冷了，凉皮就制成了，绝对不会粘在一起。再加调料，十分美味。
制做凉皮的流程一：
1海带丝半张，用温开水侵泡，将之泡开。可在水中放些醋，煮时更非常容易煮软。
2将泡开的海带丝，自来水煮开。煮软后放凉，切成细丝。
3将蒜去皮、姜去皮，捣烂，添加凉开水，做成姜蒜水。
4凉水煮沸，煮面条煮开。鲜面条要煮得稍硬一些。
5将煮开的鲜面条迅速捞出，放进油，用筷子挑动放凉。留意不必起坨。
6将海带丝放进瓷碗，上面凉皮，添加姜蒜水、生抽、醋、大葱等调味品，翻拌就可以。
制做凉皮的流程二：
1.碱面条一袋
2.锅中倒进一大半锅冷水，烧开后放入鲜面条，煮至再度烧开后兑入小量凉水，再度烧开后再放水，这般反复三到四次，煮至鲜面条过心就可以熄火，用过滤网捞起来
3.将捞起来的鲜面条倒进冰温开水中镇凉
4.随后将鲜面条捞起来滤干水份，倒进香色拉油翻拌，避免鲜面条黏连
5.海带丝、丝瓜、高比例萝卜咸菜切细条，黄豆芽清洗过开水焯烫，酸豇豆切割成末预留
6.蒜泥、盐、味精、白胡椒粉、生抽酱油、米醋、油辣子、陴县豆瓣电影、剁椒酱、花生酱、生姜水调为味汁
7.最终将鲜面条放置瓷碗，将丝瓜海带丝萝卜咸菜豆芽菜放到鲜面条上，浇上料汁就可以
制做凉皮的常见问题：
鲜面条煮时稍硬些，木筷挑动放凉时姿势要快，留意不必起坨。
