咖喱并不是一种料理，它是将很多香料和食材混在一起的统称，这种东西的发源地是印度，但是现在我们国家也有很多美食是需要咖喱存在的，像咖喱饭、咖喱土豆、咖喱牛肉等等都需要咖喱来提升味道。很多人都想要了解咖喱煮好吃吗，实际上，使用咖喱制作出来的不同美食味道也是不同的，需要根据个人口味决定。
“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别;食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。
干燥香料的做法：
首先用植物油烧热，把葱、姜、蒜以及小茴香、丁香、绿豆蔻这些下锅煸炒出香味，然后放入粉末状的调料，小火炒几分钟，待香味溢出的时候倒入清水，煮一会儿，煮开后加入青柠皮，和已经煮熟的食材，进行混合翻炒，加少许盐就可以出锅了。
做成咖喱膏的做法：
基本上就是把所有上述材料放到搅拌机里打成膏状就可以，需要的时候拿勺子去挖出来。果是想做其他颜色的咖喱，也有办法，红色的话加入切碎的辣椒一起炒;绿色的话就把罗勒叶放进去一起炒
上述是咖喱的配制，那么食材如何处理呢?
一般做咖喱鸡块的话，就先把鸡肉过水，煎熟然后切块；果土豆的话，加盐在水里浸一会儿，然后扔进锅里和咖喱一块儿煮；果是萝卜，这个食材比较难煮软，所以要先用水煮软，再扔进去
注意事项：
注意米最好是泰国米; 洋葱最好是选用红葱头，如果没有可以用新鲜洋葱代替。
