吃美味又有营养的食物是人们在生活中所追求的享受，而人们的食物选择非常多，其中，鸡肉是人们最传统的食材，也是营养价值较高的食材，非常适合人们用来补充身体营养。而老母鸡是一种肉质较老的鸡肉，需要各种烹饪技巧的配合才能够做熟。下面就给大家介绍一下红烧母鸡的做法大全有哪些吧。
鸡肉和其他肉类相比，营养成分相当突出。其中各营养物质不如鸡肉高，但其中鸡肉蛋白质含量高达29.2%，高于鸭、猪、牛肉中的蛋白质含量。而脂质的含量只有4.2%，且鸡脂肪中约80%的脂肪酸为油酸、亚油酸和软脂酸，不饱和脂肪酸总量可占70%。鸡肉中还含有丰富的微量元素成分如Va、Vb1、Vb2和烟酸等。
做法一：
1.鸡块洗净，鸡油放旁边
2.锅里放入油放入鸡油，提炼出鸡油放入姜片，爆香
3.放入鸡炒志断生当入酱油炒均匀
4.放入开水，加入八角中小火们闷四十分钟
5.加入蒜子，盐调味既可。
做法二：
1.将母鸡洗净切块。
2.锅中放入适量油，小火把切好的姜片、蒜瓣炒香。
3.放入鸡块翻炒变色，加入适量生抽、老抽、耗油翻炒均匀。
红烧母鸡炖土豆的做法步骤44.加入适量凉白开。
5.大火煮开，小火炖3个小时。
红烧母鸡炖土豆的做法步骤66.最后加入适量盐，撒上绿葱碎、芝麻即可。
做法三：
1、母鸡收拾干净。
2、斩成小块。
3、油热，下葱花和姜片煸香。
4、倒入鸡块翻炒。
5、加料酒。
6、等炒得水份差不多要干了，移入砂锅。
7、加清水。
8、加盐和少许酱油，炖烂即可。
老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
