羊肚是一种比较常见的食材，羊肚属于是高蛋白，但是低脂肪和低胆固醇并且含有多种维生素的食物。对于脾胃虚弱和食欲不振的人经常吃一些羊肚，有很好的缓解作用。羊肚就是羊的胃，会有一种比较特殊的味道，所以在清洗的时候，一定要把羊肚翻过来反复的搓洗，这样才会清洗的比较干净。
凉拌羊肚丝的做法
主料：羊肚200g、胡萝卜60g、尖椒50g
辅料：油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、凉拌菜酱油适量
做法：
羊肚切丝；胡萝卜尖椒切丝蒜、香菜切末；锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下；然后浇点醋喷出醋香味；将肚丝盛到盘里；香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁；拌匀放十分钟左右；装盘即可。
羊肚的营养价值
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。能够补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。同时也适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。羊肚能够中和胃酸，缓解胃痛，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。
凉拌羊肚的注意事项
1.凉拌羊肚丝的整个烹饪过程其实并不复杂，但是羊肚在前期清洗的时候却要注意，因为羊肚的清洗还是比较麻烦的，而清洗不干净，也会导致羊肚的腥味影响食欲哦。要清洗干净羊肚，首先我们就要用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次；再加入面粉洗（或者把醋盐内洗干净再用面粉洗），最后用清水，反复多次，就可放入锅里面烹饪了。
2.另外值得注意的是，凉拌羊肚丝完成后，在上桌吃饭的时候，必须要隔开红豆，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒，所以大家一定要注意到这个问题。
