油焖大虾是很多人吃过的一道流行的美食，而在制作油焖大虾的时候，不同的人采用的虾不一样的，比如草虾也可以做油焖大虾来吃，草虾产量非常大，平时很容易买到，这种虾的个头也比较大，而且肉质非常鲜美，所含营养也非常丰富，那么怎么做油焖大虾才正确呢？
第一、油焖大虾
材料
原料：大虾
配料：姜、蒜、葱
调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
第二、油焖大虾
材料
冰鲜虾，花生米，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜
做法
1.虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须
2.处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟
3.腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片
4.胡萝卜和青椒焯水并过凉
5.花生米在锅中用小火炒熟
6.炒好的花生米去皮备用
7.锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香
8.快速翻炒变色后，加糖
9.接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟
10.下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下
11.出锅前加盐调味
第三、油焖大虾
材料
新鲜大虾9只，葱，姜，番茄酱，盐，色拉油，麻油，
做法
1.虾剪去头尖，剔掉虾线。
2.加一半葱、姜，腌泡10分钟去腥味。
3.油锅内加葱、姜，以大火爆至有香味逸出，放入番茄酱、盐、鸡精、麻油及腌好的虾炒匀，盖上盖，大火焖5分钟至熟即可。
