刚做好的米饭都是比较粘比较湿的，这样的米饭是没有办法做蛋炒饭的，因为会使米饭粘连在一起，既不好看又不好吃，但是如果这个时候就想吃蛋炒饭怎么办呢？其实方法也比较简单，可以把米饭稍微放到冰箱里面冷冻一下，当然不能彻底冻住，只要稍微让米饭凉一点，就可以进行制作了。
米饭太湿怎么做蛋炒饭
1、我们准备一碗剩饭，由于饭太粘，我们先将饭放入冰箱一会让它稍微变硬。这就是俗话说的所谓隔夜饭炒出来更好吃一个道理。
2、等饭稍微变硬后，我们准备好鸡蛋和葱花。
3、油锅下鸡蛋，翻炒几下，打碎，再把饭下下去
4、这时候要记得下点盐巴，能让饭散开来，不会黏在一起。
5、炒的差不多以后，下葱花，翻炒几下即可出锅。
6、最后装碗，一碗香喷喷的蛋炒饭就完成了
家常蛋炒饭
【原料】：
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
【准备原料】：
1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。
