家常菜是人们每天都会制作的菜肴，可以说家常菜已经成为了中国千家万户的一道名片。而家常菜的种类非常多，在北方地区特别流行一种类似果冻的菜肴，这就是皮冻，这种菜的做法非常特殊，但是味道却非常的美味，下面就来看看自制皮冻的家常做法怎么做的讲解吧。
原料
猪皮500克、葱1根、姜1小块、八角3颗、桂皮1小块、花椒20粒、香叶3片、小茴香20粒、黄豆20克、青红椒各半个、胡萝卜半根。生抽3汤匙（45ml）、老抽1汤匙（5ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）。料汁：米醋1汤匙（15ml）、白糖1/4茶匙（1克）、生抽1/2茶匙（3ml）、辣椒油1/2茶匙（3ml）。
操作
1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
3、葱切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
6、将浸泡一夜的黄豆放入开水锅中，小火煮30分钟，直到黄豆煮熟。青红椒洗净后切成小三角块儿，胡萝卜也切小片儿，放入开水中焯1分钟后捞出，沥干水份。
7、将冷藏好的肉皮冻取出，切成2cm见方的小块儿，同时把黄豆，青红椒，胡萝卜一起放入一个容器中。
8、把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一个碗中，调匀，成为料汁。最后将料汁浇在肉皮冻和蔬菜上面就可以了。
