很多人都不太爱吃茄子，尤其是茄子不管怎么做口感都不好，软软的，有点像肥肉，而且颜色也不是很好看，其实茄子肥嘟嘟的，非常好吃，不喜欢吃茄子的可以做烧烤肉末茄子，肉加上茄子会别具一番风味，能改变肉中怪怪的味道，可以让肉吃起来口感好，非常的让人接受。
用料
材料用量
圆茄子1个
肉末少许
调味料若干种
折叠编辑本段做法
1. 圆茄子大而肉多，把茄子1分为4，刷一层橄榄油。
2. 进烤箱，中层，200度，预热5分钟后，烤10分钟，拿出。
3. 烤茄子时，调肉末，加酱油，鲜辣粉，胡椒粉，孜然粉，葱花，料酒，芝麻油。
4. 取出茄子，抹上肉末，用锡纸包起来，再烤10分钟。
5. 取出后，用刀划开锡纸，此时要当心蒸汽烫手。
肉末茄子
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
肉末茄子
材料
茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
