现在在大街小巷的小吃店里面，经常能够吃到面包糠鸡排，这是年轻人非常喜欢的一种油炸食品，经过店门口的时候都能够闻到炸鸡排的香味，另外小孩子们也经受不了这种美食的诱惑，不过想要做出好吃的面包糠炸鸡排并不容易，这其中有很多技巧，详细制作方法如下。
第一、面包糠鸡排的做法步骤
1.洗净鸡脯肉，两面用刀划几刀
2.加入生抽、盐，用筷子充分拌匀或用手抓匀佐料，腌制约一小时。
3.腌制期间自制面包糠：两片土司切小块，放入电饼铛中烤脆
4.将烤脆的土司小块用擀面杖压成细渣
5.腌好的鸡脯肉沾上面粉
6.鸡蛋打成蛋液，裹上蛋液
7.开小火，热锅冷油(油适量倒多一些)，放入鸡脯肉
8.炸制两面金黄即可关火(炸得有点过了←_←)
9.捞出控油装盘即食
第二、炸鸡排放做法
原料
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
做法
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、食用前撒上适量的孜然粉即可。
第三、香辣炸鸡排
原料：
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、食用前撒上适量的孜然粉即可。
