春天是一个吃海鲜的好时候，在这个时候海鲜大量上市，不仅仅非常受年轻人的欢迎，很多老年人也在吃，因为年轻人在平时吃的海鲜多数都是辣的，自己想要做的时候，经常做不出那种味道，其实最地道的海鲜，还是南方地区的干锅菜，把花螺加上干锅和配料一起炖煮，这样做成的干锅花螺，味道好，营养价值高。
干锅辣酒花螺的做法一：湖南菜干锅辣酒花螺
主 料：花螺
辅 料：姜、蒜、青红尖椒、紫苏、葱
调 料：基本味、料酒、辣妹子、花雕酒、芥末、红油、香油、蒸鱼豉 油、蚝油、味极鲜
技 法：煮
工艺流程：
1、将花螺放料酒飞水，捞出洗净加工;
2、将姜、蒜、青红尖椒、花螺煸炒、放高汤烧开，调味去锅，装入干锅中，上面放葱段即可。
广式辣酒花螺的做法：湖南菜干锅辣酒花螺
用 料：
主 料：花螺
辅 料：姜、干葱头、蒜头、鲜葱、鲜辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、糖、白酒
辣酒煮花螺的步骤：
1、姜切片，蒜头切大粒，辣椒切粒，葱头去外皮洗干净备用窝放油;2、下姜、蒜、葱头、辣椒爆香，下豆瓣酱爆炒一下;
3、再下一点料酒，加水(大概能浸过花螺就够)，煮沸;
4、水沸后加花螺，加一点点糖，一点点生抽，调好味后，煮约6至10分钟(看螺的大小而定)最后加一点点白酒，煮两分钟，加葱段即可。湖南菜干锅辣酒花螺
