春天是皮皮虾上市的季节，在这个时候皮皮虾膏厚，肉质最诱人，所以皮皮虾非常受人欢迎，皮皮虾又叫虾爬子，关于皮皮虾的做法和教程还有很多类型，皮皮虾算价格不菲，皮皮虾在平时可以用来炖汤，也可以用来煎炸，但最受欢迎的还是干锅皮皮虾，不仅做法简单，家庭也能制作。
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。
皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩。
料 主料
300g皮皮虾150g有机花菜60g胡萝卜
料 辅料
适量料酒适量葱适量油适量姜适量蒜适量麻辣烫底料适量生抽
皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。
锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。
放入有机花菜，翻炒均匀。
把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。
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淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
小贴士
1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。 2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。 3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁。
材料
主料：皮皮虾500g、黄瓜一根、莲藕一个、香菇7个；
辅料：辣椒适量、大蒜适量、大蒜头6个、生姜适量
干锅皮皮虾
将辅料切好
皮皮虾洗干净
莲藕切片，黄瓜切条
香菇切丁
蒜，姜、辣椒炒香
倒入皮皮虾翻炒
皮皮虾捞起备用，重新到油，先炒香辅料（辣椒、大蒜、生姜等）炒莲藕、黄瓜、香菇等
倒入皮皮虾
倒入1碗水上锅闷煮5分钟
倒入调料即可
小贴士
要把辅料炒香在炒皮皮虾，味道会更好哦，炒蔬菜时，油要放的多一点，菜才好吃
