核桃仁去皮妙招
1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。
核桃仁保存方法
首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。
最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。
核桃的保质期
1、核桃油，普通加工核桃油保持期为3个月，核桃精炼油保持期为12个月。
2、核桃仁，保持期为6个月。
3、核桃干果冷藏保持期为10个月。
4、核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。
5、青皮核桃保持期为1个月。 干核桃的作用：1.减除压力
核桃油有降低血液静压的作用，改变饮食习惯可以更好地帮助人体应对外界压力。天天吃核桃能降低人体胆固醇。
2、营养补充
核桃仁含有大量人体必需的营养素。干核桃每100克含能量646千卡，蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物19.1克，膳食纤维9.5克，钙56毫克，铁2.7毫克，锌2.2毫克，维生素 E43.2毫克。
3.增强反应能力
核桃仁中也含有多种磷脂，其中卵磷脂是人体所需胆碱的主要来源，胆碱在乙酰化酶的作用下产生乙酰胆碱，促进细胞活性化，进而提高反应和记忆能力。
4、增加脑力
核桃仁是脑力工作者的最佳选择，常吃核桃能补脑，改善脑循环，增强脑力。此外还能起到乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血多”，血旺就会变黑，而核桃富含多种维生素，可增强人体皮肤的生理活性。
5、维持细胞的正常代谢
核桃仁经去除约50%壳等废品后，含63%亚油酸、16.4%亚麻酸，及丰富的蛋白质、磷、钙及多种维生素，可增强脑血管弹性，促进神经细胞活力，改善大脑生理功能。核桃仁中含有大量磷脂，能维持细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。
