在日常生活中，很多人比较喜欢吃一些自己腌制的咸菜，尤其是在吃早饭的时候，感觉喝一点粥，就着自己做的咸菜一起吃，会特别的美味，虽然自己腌制的咸菜不能多吃，但是自己做的咸菜还是非常受欢迎的。萝卜和豆子都是非常有营养的食物，很多人喜欢把萝卜和豆子一起制作成咸菜。
主料：
黄豆400g、青萝卜1000g
辅料：
花椒适量、盐适量、生姜适量、白酒适量
制作步骤：
黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵，萝卜切丁，生姜切末。坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉。坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水。放入萝卜丁。倒入姜末。滴几滴白酒。密封三天，就可以捞出食用了。
萝卜的功效与作用
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。食用萝卜的历史悠久。我们的祖先对萝卜赞美有佳，明朝李时珍对萝卜有这样的评价：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。此外还有关于关于萝卜的大量俗语广为流传，如：“萝卜上市，医生没事”；“萝卜进城，医生关门”；“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“吃萝卜喝茶,气的医生满地爬”；“鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安”等。现代医学研究发现萝卜还有防癌、抗癌、解毒、补血、治痛风、减肥等功效，其药用价值在于营养成分丰富而均衡。
豆子的功效
提升免疫：
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
