臭豆腐这个名字听起来虽然比较俗气，而且臭豆腐的外观看起来黑黑的，也不是那么美观。但是它的口味，却是成为很多人口中不可拒绝的美食。在我国很多地区，都有臭豆腐的踪迹，要说最出名的，还是长沙臭豆腐了，让人闻起来臭，吃起来香。那么，臭豆腐是怎么做出来的呢?
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
臭豆腐的做法步骤
买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。
在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。
将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。
三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。