美味的下酒菜能够让人们的心情更加愉快，这是闲暇时段享受美味乐趣的方式之一。下酒菜的品种非常多，其中，大部分人都非常喜爱胡豆，这种豆子颗粒较大，吃起来香脆可口，是下酒的一道佳肴。而胡豆制作的烹饪美味无比，其中，厚皮菜炒胡豆非常经典，下面就来看看厚皮菜炒胡豆的做法有哪些呢？
胡豆，也就是我们北方的蚕豆。四川的豆瓣酱都是用胡豆做的，每年的这个时候就是吃胡豆的时候。今天这道菜就是用胡豆做的，据四川人说胡豆配牛皮菜是一种比较搭配的菜。
做法一：
1.牛皮菜和没剥皮的胡豆。
2.牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。
3.锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。
4.炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。
5.加入胡豆翻炒约2分钟。
6.加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。
7.翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。
8.翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。
9.煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。
做法二：
1.油皮菜折断撕去背部的膜。（跟西芹差不多，只是一个是筋一个是皮）
2.油皮菜放锅里做软。
3.冷却后用手微微挤掉油皮菜上的水分。
4.胡豆（就是蚕豆）淘洗干净，也煮软。
5.锅中适量的油（喜欢姜蒜的可放姜蒜）我想吃原味的就没放，放了姜蒜会更香一点。
6.加入油皮菜放上少许味精及即可。
注意事项：
1.胡豆可以先用开水煮熟，炒时会节约时间。
2.牛皮菜在开水中煮1-2分钟，水中加两滴油，菜会显得绿。
3.牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。
4.胡豆有毒，不宜多食，对胡豆有过敏的人不能吃。
