豆子是我们非常熟悉的食材，在生活中经常会吃到各种的豆子，比较常见的豆子有黄豆、青豆、蚕豆等。青豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，经常吃青豆对保护血管弹性和预防脂肪肝有很好的作用。青豆中的茶素对延缓身体衰老有一定的效果。青豆的做法很多，并且可以很多的食材一起搭配烹饪出菜肴。
做法一
食材：青豆子、鸡蛋清、盐、料酒、香油
制作步骤：河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
做法二：
食材：青豆、猪肉馅、油、红尖椒
制作步骤：
五花绞肉，青豆洗净沥干，红椒切片，姜蒜磨成蓉。锅内冷油下姜蒜蓉爆香。放入五花绞肉，用小火慢慢煸炒至出油。放入青大豆，放入一大匙清水，盐，酱油适量，鸡精适量，炒至熟即可。
做法三：
食材：青豆、五花肉、豆腐干、油、酱油
制作步骤：干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水。五花肉切粒。香干切丁备用。热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄。下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒。倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可。
做法四
食材：青豆、牛里脊、盐
制作步骤：青豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈。牛里脊切成2cm见方的大粒和除水，香油外的所有调料拌匀。搅拌均匀后，将水分次加入，最后加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分钟左右。平底锅烧热后，倒入10ml左右的油，下入腌好的牛肉，将牛肉拨散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，没有红色的肉为止，盛出备用。在锅中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大约30秒），马上倒入刚刚煎好的牛肉粒，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅。
