1、重复加热或熬煮的卤汤时间过长,会使血管、细胞膜结构发生破坏,从而导致氧化产物增多;
2、重复熬煮的卤汤,可能会使卤肉中亚硝酸盐含量增加,而酱卤肉制品为了增鲜增色,常常要加入少量亚硝酸钠,长期过量食用可能增加癌症的危险。此外,卤制品常含高盐量,多吃可增加心脏血管病的危险,增加肾脏负担;
3、反复熬煮的食物卤汤,会导致营养流失,长期食用对孩子的生长发育不利。
总之,长期食用反复熬煮的卤汤或其卤制食品,对人体健康影响较大,应尽量少吃。因此,在日常生活中要多吃新鲜的蔬菜、水果,保证营养均衡,有益于健康。
