肉丸子顾名思义，就是用肉沫加配料做成的丸子。由于口感因人而异，所以，不同人有不同的喜好口味，所以，肉丸子的做法和配件也不尽相同，有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃清蒸的，有的人喜欢吃油炸的，也有的人就是喜欢吃肉香味的丸子。不同的丸子，加上不同的配料，就显得极其与众不同，下面我们就来了解一下做肉丸子需要什么材料吧！
一般馅料
生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。搅拌均匀，用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。
一、油豆腐肉丸子
原料 猪肉、油豆腐、胡萝卜 做法 1.胡萝卜片，稍微加盐焯水垫底 2.肉馅用自己喜欢的调料调好，塞入里面，不过实践经验告诉我，下面用简单剪一片下来，这一片呢，后面可以煮一起嘛，免得浪费 3.有肉那一面，放在下面，用油煎，稍微煎到定型 4.加水煮，放盐，时不时翻一翻啊，不然我觉得不好煮好 5.装盘，吧汤汁加葱花淋上。这么一盘被我儿子一个人干掉，呵呵另外我还有一大碗哦，这个纯属造型需要。
辅料：虾米10克，鸡蛋60克。
特色： 圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
二、豆腐肉丸子
材料：猪肉馅300克、豆腐半块、胡萝卜一根、盐适量，酱油少许，蚝油少许，黑胡椒粉少许
制作过程：
1.猪肉馅以瘦为主，可以略微有点肥，口感更润，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉，混合均匀；
2.胡萝卜用擦丝器擦成细而短的丝，也可以用刀再切碎些；
3.豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，根据口味再加盐；
4.手取一些馅料，左右手之间倒几下，成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中；
5.完成一部分后，在炸篮中码满，中间留少许空隙；将炸篮推进空气炸锅中，由于没有预热，所以将时间设定在15分钟，温度180度；
6.时间到，豆腐肉丸子外皮金黄了，可以掰开一个查看里面的成熟度。熟了就捡出来，将剩下的馅料来完成，不熟再根据情况延长几分钟；
烹饪小技巧：
1.我使用的厨具是九阳空气炸锅，你也可以用烤箱这样做；
2.豆腐和肉的比例没有太严格，喜欢肉少就多放豆腐，喜欢吃肉，就少放点豆腐；
3.调料可以随口味来调整。
