只要到广东地区的话，很容易吃到叉烧肉这道美食，但如果离开这个地区的话，平时想要吃到并不容易，所以很多人就会想到自己学习做叉烧肉，这是一道色香味俱全的美食，但是制作的方法非常考究，尤其要注意很多细节，下面就来学习叉烧肉的先后制作流程。
第一、叉烧肉
材料
瘦肉400克，叉烧酱30ml，生抽10ml，盐2克，酒5ml，姜葱蒜2克，蒜粒2瓣
做法
1.瘦肉（最好是梅肉条）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌匀
2.用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔，让腌料充分渗透进去，把腌好的肉盖上保鲜膜
3.放进冰箱24小时，中间翻拌2~3次
4.把腌肉的姜片捡走，把肉放在烤网上，把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子
5.涂在肉上，烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁
6.热烤箱200度，中下层，上下火，30～35分钟，中间翻身3～4次，每次翻面时都
7.涂一次腌肉的酱汁
第二、叉烧肉的做法
材料
猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量
做法
1将猪肉洗净切成大块，或者宽约３厘米的长条；
2用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍２４小时；
5将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
6ＡＣＡ烤箱预热至１９０度，将烤架放在中层，烤２０分钟；
7然后取出，再刷一层酱汁，再烤２０分钟即可。
第三、腐乳叉烧肉
材料
五花肉600g，蠔油2大匙，米酒2大匙，酱油1大匙，蜂蜜1大匙，豆腐乳1-2块，蒜泥1/2大匙
做法
叉烧酱的材料调匀备用。
五花肉用叉子在正反两面叉洞，再与叉烧酱一起醃制，冷藏一天醃入味。
将醃好的叉烧肉，用电锅(外锅一杯水)蒸熟。
再整锅，连同肉汁一起倒入炒锅中，用大火烧到酱汁收干**试吃酱汁的咸淡度，可酌量加蠔油调味。
烧的同时，请适时的把叉烧肉翻面，两面烧均匀。
