在浙江地区，豇豆烧肉是一道很有名的菜，只要掌握正宗的做法，这道菜做出来外观非常漂亮，而且吃起来非常可口，当然了，制作之前一定要准备好相关食材，比如豇豆是必不可少的，豇豆在很多地方又称为豆角，是一种长条形的豆类食材，下面教大家做豇豆烧肉的正宗方法。
第一、做法一
【菜名】豇豆烧肉
【菜系】浙菜
【特点】菜式美观，味道可口
【主料】宁波特产干豇豆，猪带皮五花肉
【辅料】江南产酱油，绍酒、糖、盐适量。
【制作过程】
1、猪肉洗净切块，焯水，洗净，待用；豇豆洗净掐成段；2、炒锅上火，油五成热，入肉块煸炒至金黄出油，入绍酒，加糖、葱、姜炒匀。放入豇豆煸炒匀；3、加足开水，旺火烧沸，该用小火焖熟烂。4、烧至肉烂豆熟，旺火收汁，点味精，起锅装盘即可。
第二、做法二
■豇豆300克
■五花肉400克
■甜面酱1汤匙
■绍酒、糖、盐、鸡粉适量
■葱段、姜片、蒜瓣各适量。
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；豇豆洗净掐成段；蒜瓣剥净。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入蒜瓣炸至金黄色，捞出待用；再放入肉块煸炒出油，烹入绍酒，加葱、姜、甜面酱炒匀，倒入足够开水，加鸡粉、盐，用旺火烧沸，该用小火焖至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣、白糖烧至肉烂豆熟，用旺火收汁，起锅装盘即可。
★：肉一定要煸炒到出油，然后倒掉一些油，可以避免成菜后过于油腻；烹入绍酒可以有效去除腥味；加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；甜面酱若较干，应适当加水化开；蒜瓣先炸后放，可以避免烧得太烂。
第三、豇豆烧肉
材料
1，新鲜豇豆猪前腿肉或五花肉
2，油，盐，黄酒，醋，老抽，姜，蒜，干辣椒一至两个
做法
1，猪肉切块，豇豆掐成小段
2，锅烧热，放入猪肉，适量菜籽油（个人偏好），姜，将猪油煸出后，放入蒜瓣，干辣椒（怕辣可以不放），适量黄酒，醋，老抽，将肉煸香
3，倒入准备好的豇豆，翻炒片刻，加清水，盖上锅盖，焖会儿，再翻炒一下，直到豇豆变软烂，大火收汁装盘即可。
