很多人在平时都喜欢吃饺子，可是大家却并没有尝试过用杂七杂八的蔬菜来包饺子，比较常见的就是黄瓜，黄瓜在平时可以和木耳鸡蛋搭配，但是用来做黄瓜鸡蛋饺子馅，很多人都没有尝试过，这种做法非常简单里面可以加上一些黑木耳和虾米，这样会让饺子馅的味道更香更浓，而且有一股海鲜的气息。
黄瓜的功效与作用
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
材料
鸡蛋：5个; 面粉：400克; 黄瓜：600克;
黑木耳: 50克; 虾米: 100克;
葱：50克; 植物油：适量; 食盐：8克; 花椒：5克;
黄瓜鸡蛋水饺的做法
海米（虾米）泡发，切细
木耳温水泡开，切碎
鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
黄瓜清洗干净，切碎
花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
葱花入锅，用花椒油炸香
切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
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锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
